台灣的咖啡店不止提供咖啡飲品，也是不少室內設計與空間概念的展示場。
以下精選五間設計語言較鮮明的台灣咖啡店，無論是選材、動線規劃，還是場域氣氛的營造，都各有可觀之處，讓人品啡之餘，也能感受空間本身的層次。
1. Tomorrow Coffee
隱身於台中黎明新村的Tomorrow Coffee，品牌靈感源於一杯屬於「明日」的好咖啡，寄託著晨間的儀式感與對生活的期盼。Tomorrow Coffee的空間設計呼應著日式禪意，將枯山水庭園的砂礫紋理進行解構，並以細膩的光影轉化呈現，讓觀者在粗獷與細膩之間，看見時間流動的軌跡。建築本體深刻體現了侘寂美學中「接納不完美」的核心。外觀保留了傳統屋瓦的古樸與高聳輪廓，室內則裸露著舊有結構與斑駁的洗石子地板，展現材質最原始的肌理。
2. (beanroom) 咖啡店
位於台北東區巷內的 (beanroom) 由水相設計 Waterfrom Design 操刀，整體空間以「情境體驗」為主軸。項目結合嗅覺、聽覺、味覺與視覺等不同感官元素，嘗試把永續概念自然放入日常消費場景之中。由於店前有一棵約六米高的老榕樹，遮擋了部分店面立面，設計上遂以較開放的佈局處理入口與場域界線，令途人與顧客可更自然地進入空間，形成一種相對開放的使用狀態。
Photos: Studio Millspace
3. 蕨.HULU
位於宜蘭冬山的蕨.HULU麵包咖啡工作室，呈現出低調而克制的空間風格。設計團隊將拆卸下來的舊檜木桁架重新整理，再用作牆身與門窗的主要材料，令舊物料在新空間中延續其質感與功能。這種處理方式一方面回應永續設計的思路，另一方面亦透過木材原有的紋理與色澤，為整體空間帶來較溫潤的層次。
Photos: Golden Pin Design Award
4. IN LAB
隱身巷弄的IN LAB以灰白色調為主，整體語言偏向簡約，同時將「永續」作為空間概念的一部分。店內可見成束稻草、外露水泥牆等元素，令自然材質與粗獷質感成為視覺焦點，也帶出近似裝置藝術的效果。至於桌椅則以回收鋁材再製而成，將環保材料與當代空間設計結合，風格克制而鮮明。
Photos: The Out Studio
5. Qm159 清琳咖啡
位於三峽的清琳咖啡是一間由老屋大幅翻修而成的特色店鋪，內部空間充滿了歲月與現代交織的復古魅力 。其空間語彙巧妙混搭了具備手工感的老原木與現代鐵件，並輔以繽紛的植栽花卉與拼布色塊來點綴 。搭配明亮的自然採光與極具質感的家具，整體環境營造出令人感到舒適自在的摩登風格。
Photos: Qm159
