位於香港麗思卡爾頓酒店118樓的用餐概念Ozone請來主廚Rafael Gil坐鎮，烹調精緻嶄新的佳餚。
今天晚餐就參考他跟美好家居獨家分享的食譜，親手炮製這款賣相味道出眾的甜品吧。
時令莓果精選和乳酪雪糕 酥餅糰
蛋黃40克
牛油80克
糖80克
麵粉115克
梳打粉15克
高速攪打牛油和糖約10分鐘。加蛋黃和篩妥的麵粉到梳打粉中，冷藏3小時。保持酥餅內的模型，以160°烘約20至25分鐘。
紅桑子啫喱
紅桑子100克
水50克
糖150克
瓊脂明膠果凍2克
攪拌及煮熱食材。以保鮮紙覆好盤身，冷藏至凝固。
放碟
把啫喱切成酥餅糰大小，放到酥餅糰上，擠出意大利芝士花。以莓果、小薄荷和羅勒裝飾。撒上糖霜。在旁加上乳酪雪糕。
本文原載於2017年1月號刊。
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