當花園開滿了花，我便會選用純白色亞麻布或是有著柔和圖案的桌，成為花卉的美麗背景。精選時令鮮花作為桌上陳列非常重要。當季鮮花應能與你準備的料理和餐桌擺設互相呼應。
英格蘭夏日經典花種非玫瑰莫屬，從我花園採下的粉紅玫瑰當然特別清新動人，我多數做法就是將花先跟藍白瓷器搭配，美如天造地設的一對。
飯前，我們喜歡在花園供應小點心和飲品。我們以蔬果菜園的出品準備各種美味小點，如新鮮蘆筍和雅枝竹。
來到午餐聚會，我們通常只會擺放兩隻玻璃杯，用餐時提供紅酒、白酒以作選擇，當然還有飲用水。黃昏，我們選用更修長的高腳杯，有時更會動用三至四隻以上。享用午餐時，我喜歡來自William Yeoward Crystal的玻璃小杯(見圖)。
一頓完美的餐宴不需添加調味料，享用美食前已急不及待混入調味實在愚昧。我喜歡以自家珍藏的中國風小銀器(往日大量香港銀飾工匠製作的經典產品)裝滿鹽、胡椒和芥末，為餐桌上帶來無比樂趣。圖中款式購自太子大廈的Wai Kee。
許多香港企業也提供客製訂做的服務。我曾委託一位在香港出售精美桌布的意大利朋友，借用我所收藏的Barbeaux瓷器設計，客製出各款餐巾、桌布和餐墊。我認為淺色布藝適合用於春夏時節，深色設計像是深紅或深藍，則適合在冬季期間營造親暱感。
我建議首次購買瓷器餐具的人，特別是年輕人，應該選擇簡約純白的餐碟，再慢慢豐富收藏。隨時間流逝，你會發現更多款式可作把玩，以新元素隨心混搭基本款吧。
生活最大樂趣就是讓大家圍坐在餐桌旁，一起分享故事、笑聲與愛。置身如魔法般的個性飯廳，與朋友和家人一同做菜，度過夏天，向我們的香港生活致敬，這對我和丈夫Stephen來說就是最棒的樂趣與喜悅。
Amanda夏日休閒午餐的示範餐牌
開胃小吃
炒鯷魚及鼠尾草
及
法式乳酪泡芙和格呂耶爾芝士
頭盤
番茄甜椒湯
主菜
切片小牛肉佐鮪魚醬
甜品
奶油蛋白甜餅伴新鮮夏日草莓，配自家製草莓雪糕
*建議配上一杯白葡萄酒
(Photography: All courtesy images)
