MMH Interior Design根據「鮨本」的餐廳名字，打造出一個呼應其「壽司之源」意旨的全新室內設計。設計師利用海洋主題和傳統日本建築細節，帶人走一趟探索廚師發辦（Omakase）本源的歷史之旅。
踏出電梯到訪餐廳的一刻，便彷彿迎向一場視覺盛宴——餐廳門廊化身成一個半拱型空間，由黑色花崗岩舖成的地板感覺時尚，配合微暗的燈光，令空間籠罩著一種莊嚴感，叫人彷彿身處連接城市和餐廳的時空隧道，合奏出一首讓饕客更加期待後續美食的序曲。
在電梯旁，一幅浮世繪風格的巨型裝飾牆成為視覺焦點。另一道藍色的灰泥牆，滿佈著魚鱗般的木塊，以抽象設計回應大海惠澤的意象；牆上魚鱗，乃是由貫穿餐廳其他角落的楓木、橡木和胡桃木所製成。而利用藤打造的半拱天花，則令人聯想起江戶漁民所使用的藤籃。至於日本家居常見的結構線條，亦可以在餐廳牆身找到。
餐廳由兩個部分組成：公共用餐區和VIP區，合共提供35個座位。由兩塊長橡木組合而成的L型吧枱，圍繞著整個備餐區，食客可即時觀賞廚師預備和奉上食物。設計師以這內斂而簡約的設計，有意識地回應「本源」這個與餐廳名稱一致的意象。
備餐區的天花，利用仿金屬膠合板組成一幅抽象的日式瓦屋頂，帶來彷如置身日本家庭用餐的視覺效果之餘，亦扮演著風隔的功能。金銅色澤的天花，彷如陽光照射下大海和魚鱗的色澤，進一步深化設計主題。
吧枱以外，公共用餐區域亦設有一個特別的私人座位區，令人感覺身處自家的私密空間。座區同時利用橡木枱面、海藍色軟坐墊和餐具，延續原木和海洋設計主題。這舒適的空間，正好為朋友間的親密小型聚會而設。
VIP區的莊嚴氛圍，則營造出一種截然不同的體驗。利用胡桃木匠心雕琢而成馬蹄形吧枱，無疑是空間中的主菜；暗沉厚重的人工石牆，則與輕盈的膠合板波浪天花並置——廚師發辦藝術所講求的細緻工藝和對細節的執著，完全反映在鮨本引人入勝的空間設計之中。
