根源為本
甜菜根含有豐富的抗氧化物質，葉酸、鐵、鎂和纖維。搜購自本地農場的網上店Eat Fresh帶來的多種有機水果和蔬菜中，大廚Mia Man和業務合夥人Martina Bin均選甜菜根。Mia表示：「一大優勢在於其對抗病菌的抗氧化物質，並為外觀混上美麗的鮮色。」高濃度抗氧化食物能防禦和對抗多種疾病，亦有說法指出可幫助預防數種癌症。

營養豐富
開展健康餐單和運動時，建議你汲取更多蛋白質。與其暢飲增加肌肉的奶昔，倒不如試試在美食上撒點含豐富蛋白質和奧米加3的奇亞籽。模特兒兼與Melanie White合夥創立Genie Juicery的Cara Grogan表示：「奇亞籽免去準備工序，直接加在食物上便行。」二人最近在國際金融中心商場開設店子。奇亞籽不但含有珍貴的奧米加3、纖維、鈣和磷，據說更能抑制食慾，能平衡血糖水平。

重回正軌
對於想瘦身的你來說，泡菜和酸瓜大概不是你一下子定必想到的食材。但其實酵素食品能帶來驚人的健美功效，更特別對腸道和消化管道有正面幫助。它蘊含大量酵、維他命B、奧米加3脂肪酸和益生菌的食物和飲品，如以發酵茶製作的康普茶，均對腸道有益，當下更大受歡迎。Nur的執行大廚Nurdin Topham解釋：「發酵的過程中能解放出眾多有趣味道，實在叫人喜出望外，用來炮製滋潤飲品，更可為身體帶來豐富的益細菌。」餐廳現正埋首處理特別菜單，集中打造這款發酵美食，並將於未來數月推出。

Styling Beverly Cheng
Photography Edgar Tapan

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