一年一度的法國五月現已到臨，未來數星期將帶來一系列藝術活動，我們也特別在今期Ingredients介紹法國的用餐藝術。在美好家居喜愛的Serge et le Phoque和新貴Bibo及Cocotte幫助下，我們教你打造簡單小巧的法國首都小餐館情懷。

來到甜品環節。Serge et le Phoque自去年夏天開張以來，我們便對杏仁焦糖甜餅特別著迷——一款馬卡龍形狀的杏仁蛋白餅。餐廳擁有人Charles Pelletier表示：「人人也愛杏仁焦糖甜餅。可用手吃，隨意點吃得滿臉骯髒也沒所謂。」換言之，這是我們最愛的甜食。

即使以下食譜與Serge et le Phoque的主廚食譜不完全一樣 (原版含巧克力牛軋糖)，我們仍非常高興他們願意分享以下杏仁焦糖甜餅製作方法。如果可以每日吃一件，大概我們不會說不。事實上團隊們也正開設一間只賣杏仁焦糖甜餅的店子呢。但願就近美好家居總部吧！  

杏仁焦糖甜餅配香草杏仁膏
8人份量  

材料
杏仁200克
糖300克
蛋白300克
香草杏仁膏  

步驟
仔細切妥杏仁。攪拌蛋白和糖。用鏟加入切好的杏仁。小心處理蛋糖混合物。在烘烤紙上將麵糊鋪成小圓碟形，中間互留空位。放入焗爐調至170度煮12分鐘。放涼，加入香草杏仁膏。

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