美味塊菌

Brillat Savarin
我們需要預先準備將之配搭塊菌，並收在忌廉芝士內。最佳方法就是將Brillat水平線地切開一半，去掉一點忌廉，再在中空部分添上黑塊菌，塗上芝士並疊上另一半芝士。黑塊菌能加強忌廉香氣，令味道更獨特。

Coulommiers Brie
芝士和Brillat也要預備。塊菌削片能增加鮮脆口感。我喜愛芝士的香濃味道，再配搭非凡的脆口質感，以及黑塊菌的持久香氣。

Mont D’Or
切開芝士面層，撒上黑塊菌碎粒。挑選季節頭至中期的芝士，軟厚平滑、帶有水果香，但味道不會太濃。如芝士釀熟，會因周圍的Epicea Wood而散發煙燻味，與黑塊菌配搭便有點為過。