日本絕對是個按季節時令煮食的國家，從他們懷石料理的優良飲食傳統便可見一斑。坐落丸之內的東京四季酒店有一間名叫Motif Restaurant的餐廳也不例外， Hiroyuki Asano大廚與我們分享他們最新的春季菜式焦點：油菜花芥末烤雞。
在日本，油菜花每年三月都會在郊外盛放，人們亦愛用它們配搭日式芥末來做菜，以平衡油菜花當中的微甘味。「在日本，油菜花是代表春季的蔬菜」Asano大廚分享道。他是在當地市場看見這些豔綠的蔬菜時才靈機一動想設計出這道菜式。
油菜花芥末烤雞
二人份量
材料：
150-180克雞腿
60克油菜花*
1湯匙日式芥末
做法：
先將雞腿放進焗爐烤焗，再將40克油菜花烘焗，不用加鹽或油。醬料方面，將 20克煮熟的油菜花與雞精和濃湯倒進食物處理機。將烤雞腿與焗油菜花上碟，再加上油菜花汁和一小滴日式芥末作伴碟。
*如在香港找不到油菜花，可以菜心代替。
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