冬日周末的早上,窗外湛藍無雲的天空叫人從溫暖的被窩之中喚醒,為自己做一份豐富的早午餐,假日就這樣以一個好心情作開始。Bakehouse創辦人Gregoire Michaud小時候就最愛吃媽媽為他準備的法式多士,那是加入雙份雞蛋和鮮忌廉作蛋漿的香濃版本,周末的美好時光就在餐桌上定格。
法式Brioche多士
材料:
-Bakehouse Brioche Loaf一排
-牛奶 320毫升
-忌廉 180毫升
-雞蛋 2隻
-鹽 少許
-楓砂糖 少許
做法:
- 先將Brioche Loaf切成四片;
- 將牛奶、忌廉、雞蛋及鹽混合後成蛋漿,然後將多士片浸其中,讓每邊充分吸收;
- 以中小火煎融牛油,放下(2)煎至每邊金黃色;
- 將多餘的牛油倒走,在多士兩面平均灑上楓砂糖,用火槍燒至焦糖化即成。
法式蘋果醬
材料:
-澳洲史密斯青蘋果2個
-黑糖 40克
-錫蘭肉桂條 2條
-丁香粉 少許
-果膠 1克
-呍呢拿豆 1粒切半
-檸檬半個
做法:
- 把蘋果去皮後切粒;
- 將果膠和20克黑糖混合後待用;
- 將餘下的糖煮至焦糖化,加入蘋果粒和香料煮至完成吸收,拌入鮮搾檸檬汁;
- 最後加入(2)煮至醬汁變稠即成。
擺盤:
- 將法式西多士放在碟上
- 用兩隻匙羹將法式蘋果醬刮成球形,放左多士旁
- 最後加入無花果作冬日的點綴。