明天就是聖誕節，西班牙餐廳La Paloma創辦人兼主廚Alex Fargas分享說，西班牙人通常會在聖誕節中午吃大餐，以美食、歌聲及祝福慶祝聖誕佳節。
這次Chef Alex分享了西班牙海鮮飯（paella)和西班牙油炸鬼(churros)的做法。Paella基本上就是一鍋材料煮到底，可以隨意加入海鮮或其他配料；而churros則需要較長時間冷藏至定型，所以他建議可以提前一晚準備，到聖誕當日就可以邊飲Sangria，一邊輕鬆煮聖誕大餐！
西班牙海鮮飯 (二人份量)
材料：
西班牙米 150g
海蝦 4隻
蜆及青口 適量
魷魚粒 10g
海鮮湯 540ml
西班牙蕃茄醬Sofrito 60g
三色椒粒 30g
鹽 適量
紅椒醬 5g
番紅花粉 1g
做法：
1.燒熱平底鑊，下橄欖油後略炒魷魚粒，加入海蝦煎香至七成熟後盛起；
2.加入西班牙蕃茄醬Sofrito略炒，下三色椒粒及紅椒醬後繼續炒；
3.倒入西班牙米，與醬汁炒至均勻後混入海鮮清湯，加入番紅花粉和鹽，攪拌一次後以大火煮3分鐘，轉小火煮8分鐘；
4.將蝦、蜆和青口放在飯面，多煮3分鐘後即成。
西班牙油炸鬼 (約30條)
材料：
水 560ml
無鹽牛油 250g
中筋麵粉 375g
雞蛋 6pcs
砂糖 10g
肉桂粉 適量
做法：
1.將牛油混入水中，以大火滾5分鐘至完全融合；
2.熄火後加入麵粉，快速攪拌至滑溜的狀態，然後放進廚師機/攪拌器攪至溫度降到室溫；
3.加入雞蛋繼續攪拌15分鐘至完全融合，倒入唧袋唧出8cm的長條形狀，冷藏至少六小時至定型後，每條可切成4-5條；
4.以160度油溫，將油炸鬼每邊炸三分鐘至金黃色；同一時間可將砂糖和肉桂粉混合，油炸鬼炸好後盛起，充份沾上肉桂糖粉，配搭朱古力醬即成。
