星級大廚Wolfgang Puck以採用新鮮食材及糅合不同文化的大膽烹飪風格見稱,可謂加利福尼亞州美食的代表。當這位大廚不是在打理他的飲食王國時,包括最近期在Hotel Bel-Air開設的Wolfgang Puck高級餐廳,他便會到洛杉磯的以下熱點探索,讓我們向他請教一些漫遊這個大都會的貼士吧。
你在工作以外的時間喜歡到哪裡消遣?
不用下廚時我喜歡到鄰近Vail 的Bachelor Gulch Ritz Carlton。由於我是在山上長大的, 因此那裡會令我想起故鄉奧地利。那裡很適宜滑雪,在夏天遠足和河上划舟都可欣賞到美麗的景色。
你如何尋找靈感?
我喜歡參觀博物館,特別是洛杉磯郡立美術館和洛杉磯當代藝術館。我亦喜歡造訪藝術家的工作室,像是Ed Ruscha、Doug Aitken、John Baldessari和Mark Bradford等。
你會到哪裡暫時逃離都市生活?
我最喜歡去的沙灘是馬里布以北的Zuma。入夜後,不行山路的我喜歡駕車上穆赫蘭大道,沿途可欣賞到與從飛機上望下來看到一樣的城市景致,但那段路九曲十三彎,切記小心駕駛。
攝影: Sourav Ghosh on Flickr.com
你認為哪一道菜式最具加洲特色,是其他地方無法複製的呢?原因又是什麼呢?
我認為Spago的煙三文魚配魚子醬薄餅是洛杉磯獨有的。可惜的是,我在法國和英國,甚至亞洲都見過有人複製這道菜,但成品慘不忍睹。
說出一款近來為你帶來靈感的本地農產品。
洛杉磯有很多優質的農場,它們每逢周三都會到聖莫尼卡的農夫市場售賣農產品。我個人認為可以在市場買到最好的東西便是mara de bois草莓。它們令我想到法國南部,那極香甜的味道若與雲呢嗱雪糕一起吃下,會令你有如置身天堂的感覺。
攝影:Downtown Santa Monica
你會到哪裡喝咖啡和看書?
我最愛比華利山酒店裡的那間咖啡室,地方嬌小玲瓏,充滿懷舊風味。
你和家人慣常到哪裡吃早午餐?
若要和家人出外吃早午餐,我們通常都到Hotel Bel-Air,因為那裡帶給我如同出城渡假的感覺,但其實離家只有10分鐘路程。順帶一提,Bel-Air的早午餐味道絕佳。
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