連載三大本地甜品精選的甜言蜜語系列，率先帶你細看香港甜品店Jouer Patisserie店主Anne Cheung張文婷怎樣以精緻美學帶動甜品創作。
Anne分享道：「對比食物的外觀，我更著重本身的味道。然而，考慮到現行相機先食的潮流，吸引賣相亦變得日趨普遍和重要。」
擁有藝術背景的店主有自己一套美學的概念。「我一向以食物味道作為基礎，隨後再探究外型和結構。當造食材和時尚主題是靈感的來源，從而可以延伸不同的味道組合。」
「三月香港藝術月，我受當代藝術家草間彌生啟發，並希望向她的標誌作品圓點大南瓜致敬。為響應日式居酒屋的傳統南瓜菜式，本店創作了特色的馬卡龍，餡料是日式高湯和日本味醂烹調的南瓜蓉，而亮麗的黃色表面配合黑朱古力圓點則能生動演譯她神韻和特徵。」
店主同時親手打造與糕點互相匹配的餐具，為甜品加添深度。「假如要以現代藝術形式為我的作品歸類，我認為裝置藝術是最貼切的表達作品。」
近來，她創作出不同的陶藝品，包括天然大理石紋理的茶壼、茶杯和咖啡杯。「我最近創出了外型能完美配合餐具系列的多層蛋糕，而設計和創作多款豐富的生活用品是我們本年的一個目標。」糕點廚師以各款精彩絕倫的方式融合藝術與手藝，為你締造誘人甜蜜可口的感覺。
本文原載於2018年5月號刊。
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